Given: $\overrightarrow v=\overrightarrow a\times\overrightarrow b$
$\Rightarrow\:|\overrightarrow v|^2=|\overrightarrow a\times\overrightarrow b|^2=|\overrightarrow a|^2|\overrightarrow b|^2 sin^2 \theta.$
$\Rightarrow\:|\overrightarrow v|^2=sin^2\theta$................(i) (Since $\overrightarrow a\:\:and\:\:\overrightarrow b$ are unit vectors.)
Also given : $\overrightarrow u=\overrightarrow a-(\overrightarrow a.\overrightarrow b)\overrightarrow b$
$|\overrightarrow u|^2=|\overrightarrow a|^2+(\overrightarrow a.\overrightarrow b)^2.|\overrightarrow b|^2-2(\overrightarrow a.\overrightarrow b)^2$
$=1+cos^2\theta-2cos^2\theta=1-cos^2\theta=sin^2\theta$
$i.e.,|\overrightarrow u|^2=sin^2\theta$...........(ii)
From $(i)\:\;and\:\:(ii)$ $ |\overrightarrow v|=|\overrightarrow u|$